Dakar : aux abords des hôpitaux, la restauration de rue entre nécessité et inquiétudes sanitaires

Aux abords de l'hôpital Idrissa Pouye de Grand-Yoff et de l'hôpital Khadimou Rassoul de Mbao, à Dakar, la restauration de rue s'est imposée comme une activité incontournable. Chaque jour, des vendeurs installent leurs étals pour proposer des repas aux patients, à leurs accompagnants, aux travailleurs et aux agents de santé. Ce commerce de proximité répond à une demande pressante, mais soulève des préoccupations sanitaires. Dès les premières heures de la matinée, les odeurs de café, de pain et de plats cuisinés envahissent les trottoirs. Les clients se pressent, souvent dans l'urgence. « Ici, on n'a pas le temps de chercher un restaurant. On mange ce qu'on trouve sur place », confie un accompagnant de malade. Pour beaucoup, ces points de vente constituent l'unique option accessible financièrement et géographiquement. Les vendeurs, majoritairement des femmes, exercent dans des conditions précaires. Installés à même le sol ou sur des tables de fortune, ils manipulent les aliments sans toujours disposer d'eau courante ni de dispositifs de conservation adaptés. La promiscuité avec les malades et les déchets hospitaliers ajoute à la confusion. « Nous faisons de notre mieux, mais nous n'avons pas les moyens d'avoir des frigos ou des lavabos », explique une commerçante de Grand-Yoff. Les autorités sanitaires reconnaissent l'importance économique et sociale de cette activité, mais alertent sur les risques. Selon un agent de santé, la proximité des établissements hospitaliers expose à des contaminations croisées. « Les malades, surtout ceux qui sont immunodéprimés, sont vulnérables. Une intoxication alimentaire peut avoir des conséquences graves », prévient-il. Les contrôles d'hygiène resteraient insuffisants, faute de moyens et de personnel. Du côté des vendeurs, on plaide pour un accompagnement plutôt qu'une répression. « On nous demande de respecter les règles, mais on ne nous aide pas à améliorer nos installations », regrette un vendeur de Mbao. Certains souhaitent des formations en hygiène et un accès à des points d'eau potable. Des initiatives ponctuelles de sensibilisation ont été menées, mais elles restent limitées. La question de la restauration de rue aux abords des hôpitaux n'est pas propre à Dakar. Dans de nombreuses villes africaines, ce phénomène illustre les lacunes des systèmes de restauration hospitalière. Faute de cantines accessibles ou de politique d'accompagnement des familles, les patients et leurs proches se tournent vers l'informel. Une situation qui perdure malgré les alertes récurrentes. Pour l'heure, aucune mesure globale n'a été annoncée. Les autorités municipales et sanitaires semblent privilégier une approche progressive, combinant sensibilisation et aménagement d'espaces dédiés. Mais les vendeurs, eux, continuent d'exercer dans l'urgence, conscients des risques mais contraints par la nécessité. Une réalité qui interroge sur la capacité des politiques publiques à concilier santé, économie informelle et dignité des usagers. Source : Seneweb, reportage « Dakar : Immersion devant les hôpitaux, où la restauration de rue frôle le risque sanitaire ».